Traiteur responsable à Paris : local, de saison, bio… comment s'y retrouver

De plus en plus d'entreprises veulent que leurs événements reflètent leurs engagements RSE. Mais entre « bio », « local », « éco-responsable » ou « durable », il est difficile de s'y retrouver. Voici les critères concrets pour choisir un traiteur responsable à Paris, et les bonnes questions à lui poser.

Bio, local, de saison : quelle différence ?

Le bio

Le label bio garantit un mode de production sans pesticides ni engrais de synthèse. C'est une vraie garantie, mais il ne dit rien de la distance parcourue par le produit : une tomate bio peut venir de très loin, en plein hiver.

Le local et le circuit court

Le circuit court limite les intermédiaires entre le producteur et l'assiette. Le producteur est mieux rémunéré, le produit voyage moins et arrive plus frais.

La saisonnalité

Cuisiner de saison, c'est le critère le plus simple et souvent le plus impactant : pas de serres chauffées, pas de transport longue distance, et des produits au meilleur de leur goût.

L'idéal est de combiner ces trois critères. Chez Champs Libres, nous privilégions le local et la saison : nos produits viennent des mêmes fermes et artisans que nos épiceries de l'Est parisien, des producteurs que nous connaissons personnellement.

Les autres critères d'un traiteur responsable

• Le fait maison : un traiteur qui cuisine lui-même ses recettes maîtrise ses ingrédients, plutôt que d'assembler des produits industriels.
• La livraison : à Paris, la livraison à vélo cargo évite les camionnettes dans les rues.
• Les emballages et la vaisselle : vaisselle réutilisable pour les buffets, emballages limités.
• Le gaspillage : des quantités bien calibrées et une solution pour les restes.
• Les labels : le label Écotable, par exemple, évalue les restaurants et traiteurs sur l'ensemble de leurs pratiques. Champs Libres est labellisé Écotable.

Les questions à poser à votre traiteur

1. D'où viennent vos produits, et qui sont vos producteurs ?
2. Votre carte change-t-elle avec les saisons ?
3. Cuisinez-vous vous-même vos recettes ?
4. Comment livrez-vous ?
5. Quelle vaisselle et quels emballages utilisez-vous ?
6. Que faites-vous des restes ?

Responsable, est-ce forcément plus cher ?

Pas forcément. Les produits de saison sont souvent moins chers au moment de leur pleine récolte, et un traiteur qui cuisine lui-même n'a pas de marge d'intermédiaire. À titre de repère, nos cocktails démarrent à 13 € HT par personne et nos lunchbox à 15 € HT.

Un engagement à valoriser auprès de vos équipes

Un événement responsable est aussi un message : présenter les producteurs, expliquer d'où viennent les produits, c'est donner du sens au moment partagé. Découvrez notre engagement en détail.

Envie d'un événement local et de saison ? Consultez nos offres déjeuner d'entreprise et cocktails, ou demandez votre devis.